老人「餅にカビが生えても、その部分だけ削れば食べれますよ」 ←戦前かよｗ　捨てて新しいの食えよ

“カビ生えた餅”に注意　削っても…見えない部分に「菌糸が」　焼いても“毒”消えず

これから、正月に余った餅を食べることがあるかもしれません。ただ、餅はカビが発生しやすく注意が必要です。

■カビた餅を食べたら…3日間「腹痛と下痢」

　あなたはカビの生えた餅を捨てていますか？

　街の人：「一部分だったら、切って食べる」「カビの生えていない部分、食べますよ。全部捨てるのもったいない」

　カビが生えた部分だけ切り取り、焼いてしまえば大丈夫だろうと、餅を食べてしまったという経験は、
誰にでもあるはずです。しかし…。

　カビた餅を食べた人：「去年のちょうど12月の中旬ぐらいに、自分だけだったんで、
ちょっとカビが生えたお餅でも、削って食べればいいやと思って。気軽に食べてしまったら、
その翌日から3日間ぐらい、腹痛と下痢に襲われて」

　女性は小分けされていない餅を購入し、袋を開けたまま常温保存していたといいます。
カビを確認したのは、わずか1週間後でした。

■専門家「見えていない部分にも菌糸が…」

　餅にカビが生えている場合、その餅は見えていない部分にまで、カビが繁殖しているといいます。

　一体どんな状態になっているのでしょうか。菌類に詳しい専門家は、次のように話します。

　真菌医学研究センター・矢口貴志准教授：「これは、実験的にお餅の上にカビを生やしたもの。
例えば、この辺りは見た目にはカビが生えてないように見えますよね。この部分を顕微鏡で見てみますと、
この辺りにカビの菌糸があるんですけども。色素で染めてしまいますと、これはカビの菌糸が
青く染まるものなんです。そうすると、この辺の部分に、これカビの菌糸なんですが、
カビの菌糸が伸びていることが分かります。見えていないところにもカビの菌糸が広がっているということは、
ぜひ認識してもらいたい」

https://news.yahoo.co.jp/articles/6573ddf67217ba35c1fb931beefd56e3652bac2d